Nasze produkty z mleka koziego są wytwarzane w ekologicznym gospodarstwie objętym kontrolą Bio-Cert.

Hodowla kóz rasy alpejskiej i barwnej uszlachetnionej, toggenburskiej- wolnowybiegowa, opiera się na poszanowaniu dobrostanu zwierząt. Kozuchy pasą się na 5 hektarach bogatych łąk oraz młodnikach leśnych, jedzą otręby orkiszowe i makuchy lniane. Wychowują koźlęta przez 3 miesiące z poszanowaniem naturalnych potrzeb gatunku.

Przy gospodarstwie działa serowarnia zagrodowa. W niej wyrabiane są sery młode, krótko dojrzewające, pleśniowe oraz długo dojrzewające w typie goudy.

W sezonie zimowym kozy karmione są wyłącznie sianem i słomą. Nawet w mrozy przebywają na zewnątrz dzięki grubej szacie zimowej.

Warunki utrzymania kóz mają wpływ na jakość mleka oraz na jakość i smak serów.

Serowarnia ma w stałej ofercie:

  1. Ser kozi krótko dojrzewający:
  • Kozia Rada z kozieradką, Kozi Niedźwiedzi z czosnkiem niedźwiedzim, Kozi Czyścioch bez dodatków,
  • twarożki kozie pakowane w słoiki: twarożek kozi biały, twarożek świętej Hildegardy z dzikim ziołem (krwawnik, luszczyk kurdybanek, pokrzywa), twarożek kwietny z płatkami kwiatów jadalnych (chaber bławatek, nagietek, mniszek lekarski), Pochrzaniony ze świeżo tartym chrzanem z gospodarstwa,
  • kozia ricotta na naturalniej soli jonowej Sali mix,
  • kozie pleśniowe ze szlachetną pleśnią geotrichum candidum: Merry Christmas (czosnek niedźwiedzi, czerwony, pieprz), Czarny kozioł (czarnuszka drobnomielona),
  • Kozia feta Fetamina,
  • camembert z kozią brodą. 

 

  • 2. Sery dojrzewające:
  •  Kozi Rebeliant: ser w typie goudy pielęgnowany ciemnym piwem z browaru Rebelia o czerwonej skórce i intensywnym aromacie
  • Koza BeBe: delikatna gouda w skórce z brevi bacterium linens. 
  1. Sery długodojrzewające w typie sera górskiego: Klettendorf.
  2. Kefir 8 zł – 0,5 l pakowany w szklane butelki kaucjowane.
  3. Mleko kozie – 1l pakowane w szklane butelki kaucjowane.
  4. Jogurt kozi pitny.
  5. Jogurt kozi z malinami 260g.

W gospodarstwie powstaje również chleb żytni nazwany „Przeżytnim” wypiekany w piecu chlebowym po trzykrotnej fermerntacji w dzieżach jodłowych, na dzikim zakwasie bez dodatku drożdży.

  • Deska serów z chebem PRZEŻYTNIM zawierająca różne rodzaje sera (1 kg) bochnem przeżytniego w barwnej, naturalnej i uzależnionej od pory roku aranżacji. Klecin 1A,                                                    

    58-124 Marcinowice

    Gmina Marcinowice

     

    504 593 556

    joannamaslukiewicz@o2.pl

                                                  

 
Gospodarstwo kozie Kozłonoga Klecin
Page Reader Press Enter to Read Page Content Out Loud Press Enter to Pause or Restart Reading Page Content Out Loud Press Enter to Stop Reading Page Content Out Loud Screen Reader Support