Nasze produkty z mleka koziego są wytwarzane w ekologicznym gospodarstwie objętym kontrolą Bio-Cert.

Hodowla kóz rasy alpejskiej i barwnej uszlachetnionej, toggenburskiej- wolnowybiegowa, opiera się na poszanowaniu dobrostanu zwierząt. Kozuchy pasą się na 5 hektarach bogatych łąk oraz młodnikach leśnych, jedzą otręby orkiszowe i makuchy lniane. Wychowują koźlęta przez 3 miesiące z poszanowaniem naturalnych potrzeb gatunku.

Przy gospodarstwie działa serowarnia zagrodowa. W niej wyrabiane są sery młode, krótko dojrzewające, pleśniowe oraz długo dojrzewające w typie goudy.

W sezonie zimowym kozy karmione są wyłącznie sianem i słomą. Nawet w mrozy przebywają na zewnątrz dzięki grubej szacie zimowej.

Warunki utrzymania kóz mają wpływ na jakość mleka oraz na jakość i smak serów.

Serowarnia ma w stałej ofercie:

  1. Ser kozi krótko dojrzewający:
  • Kozia Rada z kozieradką, Kozi Niedźwiedzi z czosnkiem niedźwiedzim, Kozi Czyścioch bez dodatków,
  • twarożki kozie pakowane w słoiki: twarożek kozi biały, twarożek świętej Hildegardy z dzikim ziołem (krwawnik, luszczyk kurdybanek, pokrzywa), twarożek kwietny z płatkami kwiatów jadalnych (chaber bławatek, nagietek, mniszek lekarski), Pochrzaniony ze świeżo tartym chrzanem z gospodarstwa,
  • kozia ricotta na naturalniej soli jonowej Sali mix,
  • kozie pleśniowe ze szlachetną pleśnią geotrichum candidum: Merry Christmas (czosnek niedźwiedzi, czerwony, pieprz), Czarny kozioł (czarnuszka drobnomielona),
  • Kozia feta Fetamina,
  • camembert z kozią brodą. 

 

  • 2. Sery dojrzewające:
  •  Kozi Rebeliant: ser w typie goudy pielęgnowany ciemnym piwem z browaru Rebelia o czerwonej skórce i intensywnym aromacie
  • Koza BeBe: delikatna gouda w skórce z brevi bacterium linens. 
  1. Sery długodojrzewające w typie sera górskiego: Klettendorf.
  2. Kefir 8 zł – 0,5 l pakowany w szklane butelki kaucjowane.
  3. Mleko kozie – 1l pakowane w szklane butelki kaucjowane.
  4. Jogurt kozi pitny.
  5. Jogurt kozi z malinami 260g.

W gospodarstwie powstaje również chleb żytni nazwany „Przeżytnim” wypiekany w piecu chlebowym po trzykrotnej fermerntacji w dzieżach jodłowych, na dzikim zakwasie bez dodatku drożdży.

  • Deska serów z chebem PRZEŻYTNIM zawierająca różne rodzaje sera (1 kg) bochnem przeżytniego w barwnej, naturalnej i uzależnionej od pory roku aranżacji. Klecin 1A,                                                    

    58-124 Marcinowice

    Gmina Marcinowice

     

    504 593 556

    joannamaslukiewicz@o2.pl

                                                  

 
Gospodarstwo kozie Kozłonoga Klecin
Skip to content