piwo sobBrowarnia Sobótka Górka to niewielki browar rzemieślniczy założony przez trójkę piwowarów domowych: Bartłomieja Bogdańskiego, Piotra Sieniawskiego i Roberta Kopcia. Browar wskrzesza tradycję warzenia piwa w regionie, gdzie od XIX wieku działał duży browar, niestety zamknięty w 1997 roku. Browarnia skupia się przede wszystkim na tworzeniu tradycyjnych piw dolnej fermentacji.  „Piwo Sobótka Górka 12” zwyciężyło podczas XII  edycji regionalnego etapu konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo  – Smaki Regionów”

           

Wszystko zaczęło się od pasji związanej z piwem. Na początku – chyba jak u większości osób odwiedzających tę stronę, było to związane z piciem jednego z najpopularniejszych napoi na świecie 😉 Później była nasza ciekawość, chęć pobawienia się w „alchemika” i stworzenie czegoś co można kupić w sklepie. I tu zaczęły się przysłowiowe schody…
Okazało się, że to co jest w sklepie nie zawsze jest piwem lub pozostawia dużo do życzenia. Kampanie reklamowe i wszechobecna pogoń za pieniądzem spowodowały, że kraj niegdyś słynący z produkcji dobrego piwa stał się producentem korporacyjnego napoju o smaku piwa.
Narastał w nas bunt i pragnienie powrotu do złotego trunku charakteryzującego się głębią smaku, gdzie każdy kolejny łyk jest koncertem na języku, od słodyczy na koniuszku aż po gorycz na jego końcach. Smak Natury dojrzewającej w słońcu żmudnie uwarzony, wyleżakowany i zamknięty w butelce.
Jęczmień, zamieniony tradycyjną starą metodą na klepisku w SŁÓD, SZYSZKI CHMIELU z ostatnich polskich plantacji, WODA ze źródeł masywu Ślęży. Wszystko poddane tradycyjnej dekokcyjnej metodzie warzenia i CZAS. To wszystko czego potrzeba do stworzenia prawdziwego PIWA.
Wykonanie tego zajęło nam 36 lat 😉 6 lat naszego poszukiwania i nauki warzenia. Studiowanie książek, podróże do Belgii, Czech gdzie nadal warzy się tradycyjnymi metodami i 30 lat doświadczeń Pani Zuzanny Wierzbickiej , warzelnianej Browaru Sobótka Górka, która podzieliła się z nami swoją wiedzą i doświadczeniem (nota bene cały czas udziela nam wskazówek podczas warzenia nowych warek – dziękujemy!).
Wtedy też powstał projekt, którego finałem jest Piwo Sobótka Górka. Zapragnęliśmy odtworzyć piwo, które jest produktem tylko z naturalnych składników , w którym nawet bąbelki gazu są naturalnie wytworzone. Piwo kiedyś wytwarzane w zamkniętym już browarze.
Naszą misją jest powrót do dawnych smaków, gdzie ważniejsza w piwie jest ilość ekstraktu wydobytego podczas warzenia piwa, a nie ilość alkoholu. Chcemy, by produkt który oddamy na wasze podniebienia i języki nie musiał wzbudzać pytań „czego tam nawkładano?”, lecz wywoływał miłe doznania wydobyte z naturalnych składników. Chcemy by ten popularny napój był kwintesencją kończącego się dnia lub kropką nad „i” do posiłku.
Browarnia Sobótka Górka

 

Zmień rozmiar czcionki
Zmień kontrast